Veganska pastirska pita z orehi

SESTAVINE:
* 2 jušni žlici olivnega olja
* 500-600 g neto leče iz konzerve
* 750 g mešanice graha in korenja v kockah
* 100 g mletih orehov
* 300 ml zelenjavne jušne osnove
* 800 g olupljenega krompirja (približno 8 manjših srednjih krompirjev)
* 1 žlica veganskega masla ali ovsene smetane (za krompirjev pire)
* sol
* začimbe po želji

OPIS POSTOPKA: Lečo iz konzerve odcedimo in operemo. Lečo lahko tudi skuhaš sam, uporabiš 250 - 300 g suhe leče. Dodamo 750 g zamrznjenega korenja v kockah in graha. Mešanico kupiš zapakirano v trgovini ali pa jo v poljubnem razmerju pripraviš doma. Na dveh žlicah olivnega olja prepražiš lečo, grah in korenje. Dodaš sol in druge začimbe po želji. Zaliješ z 300 ml zelenjavne jušne osnove ali vode, ki si ji primešal univerzalno začimbno mešanico. Kuhaš 15 minut. Mešanici dodaš 100 g mletih orehov. Olupiš približno 8 manjših srednjih krompirjev in jih narežeš na majhne kocke. Skuhaš v slani vodi. Krompirju dodaš žlico stopljenega veganskega masla ali margarine in zmešaš v pire. Pekač naoljiš z žlico olivnega olja. Na pekač preliješ lečino mešanico, na lečino mešanico pa premažeš pire. Pečeš 60 minut v ogreti pečici na 180 stopinjah Celzija. Opcijsko: Pire lahko posuješ s papriko v prahu in pred pečenjem na pire narežeš majhne koščke masla. Okrasiš lahko tudi z drugimi začimbami. V lečino maso lahko dodaš tudi pasiran paradižnik ali drugo zelenjavo po želji. Namesto leče lahko uporabiš kuhan sojin drobljenec.