Browniji z maslom indijskih oreščkov in hrustljavo skorjico

SESTAVINE:
Brownie plast:
* 30 g kokosovega olja
* 120 g temne čokolade slajene s stevijo 
* 100 g ovsenih kosmičev (zmleti v moko)
* 150 g eritritola (ali 100 g belega/kokosovega sladkorja)
* 3 srednje velika jajca (sobna temperatura)
* 20 g jabolčne čežane (ali na drobno naribano jabolko)
* ščep soli

Plast namaza:
* 8-10 jedilnih žlic namaza indijskih oreščkov

Hrustljava piškotna plast:
* 100 g pirine polnozrnate moke
* 60 g kokosovega olja (sobna temperatura)
* 70 g kokosovega sladkorja 
* 40 g jabolčne čežane (ali na drobno naribano jabolko)
* 1 čajna žlička vaniljeve arome
* 1 1/2 jedilne žlice vode
* 1/2 čajne žličke soda bikarbone
* ščep soli
* 60 g nasekljane temne čokolade s stevijo ali čokoladnih kapljic

OPIS POSTOPKA: Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač premera 18 x 18 cm obložite s papirjem za peko. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici stopite čokolado in kokosovo olje. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V ločeni posodi z ročnim mešalnikom mešajte jajca in eritritol nekje 2 minut oz. tako dolgo, da postane zmes bleda in puhasta. Dodajte ohlajeno čokoladno mešanico in premešajte, dokler se vse ne poveže. V ločeni posodi zmešajte moko, kakav in sol. V mokre sestavine dodajte suhe sestavine in čežano. Z mešalnikom premešajte samo toliko, da se vse poveže. Prelijte v pripravljen pekač. Po vrhu mase pokapajte z maslom indijskih oreščkov in z žlico na rahlo premažite po površini. Pripravite piškotno plast. V posodi zmešajte vse sestavine in s pomočjo železne metlice dobro premešajte. Zmes s pomočjo jedilne žlice enakomerno porazdelite po brownie plasti. Po želji še dodatno posujte s koščki nasekljane čokolade. Pecite 40 - 45 minut. Po 40 minutah je sredica še malo nepečena oz. fudgy. Če imate raje popolnoma pečen biskvit pecite 45 minut. Pustite v pekaču tako dolgo, da se zmes ohladi. Če želite zgornjo plast hrustljavo pustite pekač odkrit. V kolikor želite, da bi bila piškotna plast bolj mehka in podobna biskvitu pa pekač med hlajenjem ovijte z alu folijo. Ohlajen kolač razrežite in postrezite.

ČAS PRIPRAVE: 55 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Nina S. Zorčič