Skutino pecivo z limono in pehtranom

Odlična različica skutinega peciva, ki je poleg izvrstnega okusa tudi zdrava.



SESTAVINE:

* 40 g kokosovega olja

* 50 g kokosovega sladkorja ali 25 g stevie-je

* 3 jajca ali 2 banani

* 150 g polnozrnate pirine moke

* 0,5 kg puste skute

* vanili sladkor ali ekstrakt

* 1 limona

* soda bikarbona ali vinski kamen

* malo posušenega pehtrana (po želji)



OPIS POSTOPKA: Beljake skupaj s polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Preostanek sladkorja penasto zmešamo s kokosovo mastjo. Temu dodamo rumenjake, vanili, limonino lupino in limonin sok. Nato zmesi dodamo moko s sodo bikarbono, pehtran in skuto ter dobro premešamo. Na koncu narahlo primešamo še beljake. Zmes vlijemo v pekač obložen s peki papirjem ali namaščenem s kokosovo mastjo, posipamo s pehtranom in pečemo 50 minut do 1 uro na 180 stopinj; oziroma tako dolgo, da pecivo dobi zlato-rjavo barvo. Takoj iz pečice je pecivo malo tekoče, vendar se lepo strdi, ko se ohladi, zato ga režemo in postrežemo šele malo bolj hladnega.



ČAS PRIPRAVE: 80 min

RECEPT PRIPRAVILA: Vanja Š.