Skutine rezine z višnjami

SESTAVINE:
Za testo:
* 150 g masla
* 350 g moke
* 100 g sladkorja v prahu
* pecilni prašek
* 2 rumenjaka
* 4 žlice ruma

Za nadev:
* 500 g pasirane skute
* 100 g sladkorja
* 2 rumenjaka
* 2 beljaka
* ščep soli
* vanilin sladkor
* limonina lupinica
* pest višenj

OPIS POSTOPKA: Najprej pripravimo testo. V eni posodi najprej razžvrkljamo rumenjaka, dodamo jima maslo, sladkor in rum. Homogeni mešanici postopoma dodajamo zmes moke in pecilnega praška. Dobimo testo, ki ga na delovni površini še zgnetemo in postavimo v hladilnik za eno uro. Najbolje je, če ga dobro zavijemo v prozorno folijo.

Medtem ko testo počiva v hladilniku, pripravimo še skutin nadev. V posodi zmešamo skuto, sladkor, rumenjaka, vanilin sladkor in limonino lupinico. V drugi posodi pripravimo iz beljakov čvrst sneg in ga postopoma zelo narahlo vmešamo v maso s skuto. Višnje prihranimo za nekoliko kasneje.

Zdaj se prične sestavljanje rezin v pekač. Pečico segrejemo na 170 °C in pripravimo pekač. Testo razdelimo na dva dela in en del razvaljamo na pomokani površini. Uporabimo ga za spodnji del rezine. Nanj razporedimo skutin nadev in po vrhu potresemo višnje. Čez pa položimo še drugi del razvaljanega testa.

Rezine damo v pečico in pečemo 40 minut na 170 °C. Pito razrežemo in posipamo z mletim sladkorjem.

ČAS PRIPRAVE: 1 ura in 30 min
RECEPT PRIPRAVILA: Iva Džudović