Njoki s špinačnim nadevom

SESTAVINE: 
* 250 g kuhanega krompirja 
* 1 jajce 
* 18 g pirinega zdroba Malinca 
* 100 g pirine moke Malinca + po občutku 
* mlada špinača (približno 9 pesti) 
* poljubne začimbe

OPIS POSTOPKA: 1. V loncu skuhamo cel krompir in ga še toplega olupimo. Narežemo ga na manjše koščke ali pa ga že kar pretlačimo.
2. Krompirju dodamo 1 jajce in 18 g pšeničnega zdroba.
3. Na koncu dodamo še 100 g moke in testo zgnetemo v kompaktno in gladko zmes. Po potrebi dodamo še malo moke. Jaz najrajši uporabim kar gladko pirino. Testo se ne sme lepiti na roke. Ne sme biti premokro.
4. Testo oblikujemo v kroglo in ga zavijemo v živilsko folijo. Postavimo ga za 15 minut v hladilnik.
5. Med tem časom pripravimo nadev. Jaz sem se tokrat odločila za glavno sestavino nadeva, in sicer mlado špinačo.
6. Špinačo blanširamo, jo odcedimo in zmiksamo. Začinimo jo po svojem okusu. Nadev je povsem naraven, brez ostalih dodatkov.
7. Nato vzamemo testo iz hladilnika in ga razdelimo na štiri kose.
8. Vzamemo prvi kos in ga podolgovato razvaljamo. Na sredino polagamo špinačni nadev. Nato testo iz obeh strani prepognemo proti sredini. Ob robu dobro stisnemo, da nam ne bodo njoki med kuhanjem razpadli. Ob robu lahko malo namažemo tudi z vodo, da se testo zlepi skupaj.
9. Tako, sedaj razrežemo njoke po našem okusu. Polagamo jih na pomokano površino. Njoke lahko shranimo tudi v skrinjo. Vendar pozor. Najprej jih zamrzni na pekaču, šele nato jih pospravi v vrečko. Tako se njoki ne bodo zlepili skupaj.
10. Njoke skuhamo v vreli osoljeni vodi. Ko priplavajo na površino, jih kuhamo 2 minuti.
11. Nato jih na vroči ponvi iz obeh strani še popečemo.
12. Postrežemo jih s poljubno prilogo: bolognes omako, paradižnikovo omako, špinačno omako, omako s sojinimi koščki ipd.
13. Za konec vam bom samo še napisala, veselo na delo in dober tek.

ČAS PRIPRAVE: 1,5 ure
RECEPT PRIPRAVILA: Katja Požun